Clases de cocina en Oaxaca

Aprende como hacer  tortillas desde los granos de maíz, el proceso ancestral de la nixtamalización, y salsas para crear una base para otros platillo tradicionales. Esta es una clase de cocina práctica, no solamente una degustación.

6 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

Vamos a preparar los tradicionales moles de Oaxaca (Mole Negro, Pepian, Amarillo, Coloradito) dejando fuera la manteca y el caldo de pollo. los sabores de los chiles, semillas y frutas serán los encargados de dar el sabor a estos deliciosos moles.

10 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

La comida mexicana no tiene que llevar carne necesariamente. Desde el pepian, a las enchiladas, pasando por sopas y salsas. Todas ellas pueden ser preparadas con una serie de ingredientes basados en verduras, leguminosas y semillas. También hay opciones veganas disponibles.

6 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

¿Tienes Preguntas? ¿Necesitas Algo Personalizado?

Proyectos hermanos de cocina y comida

Oaxaca Street Food Tour

Oaxaca Street Food Tour

Si estás buscando un tour gastronómico auténtico y planeado por una persona local que creció en los mercados de Oaxaca, no te puedes perder el tour Come como Local por un Día de Betsy. También puedes leer su historia aquí.

Vicky Hernández

Cocina Prehispánica en Fogón

Vicky es cocinera tradicional. Tiene 18 años de experiencia y se encuentra muy cerca de la zona arqueológica de Monte Albán. Su cocina es un lugar auténtico en contacto con la naturaleza. Aprendió de su abuela, su madre y de personas cercanas a su familia. Sus clases de cocina son una experiencia oaxaqueña auténtica.

Clase Cocina. Proyecto Parutz

Proyecto Parutz'

Edizon es un joven Maya Kaqchikel de San Andrés Semetabaj, Guatemala. Fundador del Proyecto Parutz ́, ingeniero agroforestal y estudiante de la maestría en Ecología y Medio Ambiente. Realiza investigación independiente sobre los sistemas alimentarios y su relación con la defensa del territorio.

Respeto a la tierra

La gastronomía que se preparaba en estos rumbos antes de la invasión europea estaba basada en hierbas y plantas. Recibió una grande influencia y nuevos ingredientes traídos por los colonizadores españoles. El desarrollo de esta cocina incluyó nuevos elementos como la carne, cerdo o res; también, granos como el trigo, arroz, lentejas, y otros productos como el plátano y el limón. Sin embargo, Este es un país diverso y tiene muchas caras. Ya sea si vas a un puesto de tacos en Ciudad de México o si comes en algún pueblo en Oaxaca. Si estás o planeas estar aquí, estás de suerte ya que este estado tiene una de las más altas diversidades gastronómicas de este país.

Oaxaca es uno de los lugares de México donde todavía se pueden encontrar productos orgánicos frescos en los mercados. Si estás planeando viajar dentro de México o te mudaste aquí, y tienes interés en la gastronomía mexicana, agrega a tu lista tomar una clase de cocina en Oaxaca. No es coincidencia que este estado sea famoso por su diversa gastronomía.

El Maíz de Oaxaca

Oaxaca tiene ocho regiones diferentes con diferentes culturas alimenticias. Con influencias diversas y una gran variedad de platos en cada una de ellas.
Uno de los principales ingredientes que componen la gastronomía de Oaxaca y el territorio conocido como México, así como partes de Centroamérica, es el maíz, que es la base de la cultura y la civilización en esta gran región. Esto nos preocupa, especialmente si consideramos el estado actual de las políticas alimentarias de este país. Durante más de dos décadas, las dependencias gubernamentales responsables de dictar el etiquetado de los alimentos y las regulaciones del mercado se han coludido con grandes corporaciones. Para aumentar sus ganancias manipulando las leyes que las hacen más flexibles para vender productos que no son lo que esperaríamos según las etiquetas. Especialmente los jugos de fruta, el pan integral o el atún enlatado. (Fuente)