Clases de cocina en Oaxaca

Aprende como hacer  tortillas desde los granos de maíz, el proceso ancestral de la nixtamalización, y salsas para crear una base para otros platillo tradicionales. Esta es una clase de cocina práctica, no solamente una degustación.

6 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

Vamos a preparar los tradicionales moles de Oaxaca (Mole Negro, Pepian, Amarillo, Coloradito) dejando fuera la manteca y el caldo de pollo. los sabores de los chiles, semillas y frutas serán los encargados de dar el sabor a estos deliciosos moles.

10 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

La comida mexicana no tiene que llevar carne necesariamente. Desde el pepian, a las enchiladas, pasando por sopas y salsas. Todas ellas pueden ser preparadas con una serie de ingredientes basados en verduras, leguminosas y semillas. También hay opciones veganas disponibles.

6 Hrs

Compatible con veganismo

Con recorrido x mercado

Clases de cocina personalizadas

¿Tienes alergias o requerimientos específicos? ¿keto, paleo, sin gluten? Puedo cubrir cualquiera de estos requerimientos y mantener el sabor de la comida tradicional mexicana.

Clases personalizadas disponibles

Aquí podrás encontrar lugares disponibles en clases solicitadas por otras personas:

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Respeto a la tierra

La gastronomía que se preparaba en estos rumbos antes de la invasión europea estaba basada en hierbas y plantas. Recibió una grande influencia y nuevos ingredientes traídos por los colonizadores españoles. El desarrollo de esta cocina incluyó nuevos elementos como la carne, cerdo o res; también, granos como el trigo, arroz, lentejas, y otros productos como el plátano y el limón. Sin embargo, Este es un país diverso y tiene muchas caras. Ya sea si vas a un restaurante en la ciudad o si comes comida callejera en Oaxaca. Si estás o planeas estar aquí, estás de suerte ya que este estado tiene una de las más altas diversidades gastronómicas de este país.

Una de las cosas que caracteriza a la gente en Oaxaca es su conexión con la tierra y el respeto que le dan. Esa es una de las razones por las que es uno de los lugares de México donde todavía se pueden encontrar productos orgánicos frescos en los mercados. Si estás planeando viajar dentro de México o te mudaste aquí, y tienes interés en la gastronomía mexicana, agrega a tu lista tomar una clase de cocina en Oaxaca. No es coincidencia que este estado sea famoso por su diversa gastronomía. Como apasionado cocinero mexicano, quiero honrar las raíces de este país y la comida que aquí se prepara.

El maíz de Oaxaca

Oaxaca tiene ocho regiones diferentes con diferentes culturas alimenticias. Con influencias diversas y una gran variedad de platos en cada una de ellas.

Uno de los principales ingredientes que componen la gastronomía de Oaxaca, México, así como Centroamérica, es el maíz, que es la base de la cultura y la civilización en esta gran región. Esto nos preocupa, especialmente si consideramos el estado actual de las políticas dietéticas de nuestro país. Durante más de dos décadas, las dependencias gubernamentales responsables de dictar el etiquetado de los alimentos y las regulaciones del mercado han coludido con las grandes corporaciones. Para aumentar sus beneficios manipulando las leyes que las hacen más flexibles para vender productos que no son lo que esperaríamos según las etiquetas. Especialmente los jugos de fruta, el pan integral o el atún enlatado. (Fuente)